Мои кулинарные предпочтения сильно изменились за последние несколько лет. Не удивительно, что и в нашем холодильнике зачастую можно найти продукты, которые, живя в России, я даже не пробовала и не использовала в готовке. А здесь они являются обязательной частью нашей повседневной продовольственной корзины.
Среди таких продуктов тофу и имбирь, авокадо и кунжутное масло, гречневая и миндальная мука, рисовое и кокосовове молоко, кускус, красная чечевица, булгур, нут, коричневый рис. Список можно долго продолжать.
Я не сомневаюсь в том, что сейчас эти продукты стали более популярны в России, и многие их покупают и готовят. Но для меня они в свое время были экзотикой.

Так, например, я раньше не знала о существовании киноа, а сейчас это моя самая любимая крупа. Из киноа можно делать огромное множество блюд. Ниже самый простой и мой самый любимый рецепт с киноа:


Киноа как гарнир для жареной рыбы



Ингредиенты

1 чашка киноа
2 ст.л. оливкового масла
1 огурец
пучок укропа
200г феты
2 ч.л. свеже-выжатого лимонного сока
Рыбное филе

Киноа нужно варить, как обычный рис и другую крупу: насыпать в кастрюльку с кипящей водой. Но я предпочитаю использовать простую электрическую рисоварку. Готовые зерна киноа раскрываются и белеют. Готовую крупу переложить в миску и дать немного остыть.

Мелко порубить фету и укроп, порезать на кусочки огурец. Все это смешать в миске с киноа, добавить оливковое масло и лимонный сок. Посолить, поперчить.

Остается только пожарить или запечь в духовке рыбу, а потом подавать вместе с салатом из киноа в качестве гарнира. Очень вкусно, и полезно!

Наверное, в этом рецепте можно использовать и другую крупу, например, кус-кус. Но я все-таки предпочитаю киноа. В Австралии ее продают в супермаркетах в отделе здоровой еды. Насчет других стран не знаю.